书目详细信息
： 食品卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3235-6:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学/.柳春红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021.1 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food hygiene |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了食品中可能存在的危害因素及其预防、管理措施。全书共分九章，包括：绪论、食品的生物性污染及其预防、食品的化学性污染及其预防、食品添加剂及其卫生管理、各类食品的卫生及其管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。为了真正做到理论和实践相结合，本教材在绪论之外的每个章节均增加了案例分析，延伸认知视野，深化对知识的理解和运用。 |
| 并列题名： | Food hygiene eng |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 柳春红 主编 |
| 记录来源： | CN NSMC 20210225 |